SŁOWNICZEK

PISTACJA WŁAŚCIWA

Jeden z ok. 20 gatunków rodzaju pistacja należącego do rodziny nanerczowatych. Pochodzi z pogranicza Azji Środkowej i Azji Mniejszej, uprawiany jest w Afganistanie, Iranie, Iraku i Turcji, a także w USA. W Europie największe plantacje znajdują się w Grecji, głównie na wyspie Egina (słynącej zresztą z tychże upraw) i w rejonie miasta Saloniki Pistacje spożywa się na surowo lub prażone. Mają słodki smak, przyjemny zapach, zawierają 50−60% tłuszczu. Są używane do wyrobów cukierniczych; tortów, strucli, marcepanów, lodów, budyniów, jako nadzienie do cukierków, także jako namiastka kawy. Z nasion wytłacza się olej pistacjowy.

Źródło: Wikipedia