SŁOWNICZEK

OREGANO

W naszej kuchni nieco zapomniane, choć spotykane u nas w stanie dzikim. Jest rośliną leczniczą. Zawiera głównie olejek eteryczny (tymol), garbniki i gorycze.

Przyprawą są wysuszone liście i kwiatostany rośliny pochodzącej z rejonu Morza Śródziemnego. Oregano charakteryzuje się przyjemnym i delikatnym zapachem oraz korzennym, lekko gorzkawym smakiem. Posiada właściwości dietetyczne, pobudzające apetyt i ułatwiające trawienie. Służy do przyprawiania warzyw, serów, ryb i krabów. Dodaje się go do potraw mięsnych, sosów i zawiesistych zup. Należy do głównych przypraw kuchni włoskiej, hiszpańskiej i meksykańskiej. Jest podstawową przyprawą do pizzy i spaghetti.

Źródło: Cykoria