SŁOWNICZEK

OLEJ SEZAMOWY

Ten olej przyprawowy (nadaje potrawom subtelny aromat) wytwarzany jest głównie przez wytłaczanie prażonych nasion sezamowych. Dzięki temu ma specyficzny smak i aromat. Należy go dlatego stosować jedynie w niewielkich ilościach.

Olej ten traci niestety swój aromat, jeżeli zostanie mocno rozgrzany, dlatego nie nadaje się za bardzo do smażenia. Koreańczykom nie przeszkadza to jednak i prawie wyłącznie używają olej sezamowy w swojej kuchni, zarówno do smażenia jaki przyprawiania potraw !?

Źródło: Kuchnia Chińska