SŁOWNICZEK

OCET BALSAMICZNY

Ocet powstający z moszczu winogronowego, poddanego procesowi fermentacji. Stanowi tradycyjną przyprawę kuchni włoskiej, stosowaną od średniowiecza w rejonie Modeny. Oryginalny ocet balsamiczny produkowany jest w Modenie i w Reggio.

Ocet balsamiczny jest dodatkiem do sałatek, sosów, marynat i różnych dań kuchni włoskiej, w tym nawet owoców i deserów. Charakteryzuje się ciemną barwą, gęstą konsystencją i słodkawym smakiem−starszy ocet balsamiczny staje się coraz ciemniejszy i gęstszy, a jego cena rośnie.

Źródło: Wikipedia