SŁOWNICZEK

MARAKUJA

Nazwa "marakuja" pochodzi od brazylijskiego indiańskiego słowa maraú−ya, które odnosi się do charakterystyki owocu. W tym, bowiem języku "marahu" oznacza "owoc" a "ma-râ-ú"− "coś, co je się jednym haustem". Połączenie tych dwóch wyrazów daje znaczenie "owocu, który je się jednym haustem". W Kolumbii znane są powszechnie dwa gatunki marakui:

−purpurowa lub fioletowa, która rośnie w ciepłych regionach kraju, dając małe owoce w kolorze czerwonym, które najczęściej spożywa się, jako świeży owoc

−źółta, znacznie częściej spotykana, która rośnie na terenach niżej położonych, jej owoce są większe i chętniej używane w przemyśle spożywczym, ze względu na większą kwaskowość.

Marakuja jest owocem niezwykle orzeźwiającym, słodko−kwaśnym, aromatycznym, podobnym w smaku troszkę do niedojrzałej moreli. Pulpa marakui używana jest w przemyśle spożywczym nie tylko do produkcji soków, ale także do wzmocnienia smaku innych owoców, przede wszystkim brzoskwiń. Stosuje się także do produkcji jogurtów, lodów, deserów, kremów, itd.

Żółty owoc marakui przypomina duże, wydłużone w kształcie jajko i waży około 100 gramów. Jego skórka jest twarda i gładka i z czasem trochę się marszczy, co oznacza, że owoc jest już dojrzały i stracił nieco wilgotności. W środku znajduje się biała, jakby wełniana otoczka, a w niej spora ilość pestek otoczonych pomarańczowo - żółtym miąższem, niezwykle smacznym i aromatycznym.

Źródło: Soki z dżungli