SŁOWNICZEK

LAWENDA

Lawenda ma szerokie zastosowanie w naszej kuchni. Nie bez przyczyny ten krewniak mięty wchodzi w skład "ziół prowansalskich", bowiem świetnie idzie w parze z rozmarynem, szałwią, tymiankiem, oregano i koprem.

Warto przy stosowaniu lawendy pamiętać o dwóch regułach. Po pierwsze: używać jej z umiarem, ponieważ w zbyt dużej ilości danie będzie smakowało jak perfum, po drugie: raczej korzystać z lawendy z własnej uprawy, niż ze sklepu ogrodniczego, bowiem może zawierać szkodliwe pestycydy.

Z lawendy można przygotować cukier lawendowy, który świetnie nada się do naszych wypieków, deserów. Świeża lub suszona lawenda doskonale nadaje się do aromatyzowania dań z grilla. Możemy używać jej, jako dodatku ziołowego do marynaty lub bezpośrednio okładać lawendą mięsa, a po upieczeniu oczyścić je z pozostałości lawendy, aby nie zostawiać za mocnego smaku.

Jeśli chodzi o przechowywanie, lawendę przed zamknięciem w szczelnym pojemniku, należy wysuszyć na sitach lub papierze. Najlepiej zrobić to w miejscu przewiewnym, ciepłym i zacienionym.

Źródło: Foody