SŁOWNICZEK

KOLENDRA

Roślina ta rośnie dziko w południowej Europie i na Bliskim Wschodzie. Należy do najbardziej popularnych ziół przyprawowych świata. W kuchni używać można wszystkich części rośliny, a każda ma swój swoisty aromat.

Liście kolendry mają aromat zbliżony do anyżku, natomiast nasiona są słodkawe i pachną skórką pomarańczową. Najczęściej jednak stosowane są właśnie nasiona, najlepiej zmielone, które świetnie doprawiają potrawy z mięs, sałat, zup, kiełbas i pasztetów. Stosuje się ją także do marynowania kiszonej kapusty, czerwonych buraków, ogórków, grzybów oraz śledzi, a także do przyrządzania deserów: ciast, kremów i lodów. Jest jednym z ważniejszych składników Curry.

Źródło: Cykoria
Źródło: Przyprawy − Encyklopedia przypraw