DANIA WEGETARIAŃSKIE

"Historia jedzenia warzyw rozpoczyna się wtedy, kiedy rozpoczynają się dzieje ludzkości. Nasi przodkowie sięgali początkowo po dzikie warzywa. Z wyrzucanych w okolicy domostw resztek, zawierających nasiona, wyrastały rośliny. W ten sposób najprawdopodobniej rozpowszechnił się zwyczaj pielęgnowania warzyw, dając tym samym początek uprawie warzywnej.

Wielkimi znawcami warzyw i ich wartości byli już starożytni Aztekowie, Majowie i Inkowie. Już 5000 lat p.n.e. kukurydza, pomidory, papryka słodka i chili oraz fasola były tam obiektem starannej hodowli. Z małej ostrej papryki potrafili robić znaną do dziś ostrą przyprawę chili. Dzięki podróżom Krzysztofa Kolumba, wszystkie te warzywa wraz z owocami trafiły w XV i XVI w. do Europy.

Oczywiście Ameryka Północna nie była jedynym źródłem warzyw, wiele produktów trafiło do nas z Azji i Japonii. Inne dzięki Arabom dostawały się do starożytnego Rzymu i stamtąd trafiały do Europy.

Trzeba również wspomnieć, iż przez długie stulecia nasi przodkowie jedli dzikie, małe, gorzkie i łykowate owoce roślin warzywnych. Dopiero pielęgnacja i próby krzyżowania poszczególnych odmian warzyw, spowodowały, że jadamy je dzisiaj w takiej a nie innej postaci.

W wieku XIX i XX prowadzono szczegółowe badania nad warzywami. Odkryto istnienie poszczególnych witamin, dowiedziono możliwości mutacji i hodowli ich w szklarniach. Dzięki ciągle poszerzającej się wiedzy na ten temat, możemy praktycznie przez cały rok kupować świeże i jędrne warzywa. "