SMAŻONE BAKŁAŻANY Z SEREM FETA, MIĘTĄ I CHILI

Przepisy -> Dania wegetariańskie -> Smażone bakłażany z serem feta, miętą i chili

Nigella Lawson pisze: "Kiedyś uważałam, że te nieskomplikowane rolki są idealnym warzywnym daniem do podania w formie przystawki lub dodatkiem do głównych potraw mięsnych z grilla. Okazało się, że wcale tak być nie musi. Jeśli podasz je jako przekąskę do drinków, to już przez całe lato będziesz mieć z głowy wymyślanie pierwszego dania. A ja się nimi zajadam także w środku zimy."

Składniki

2 duże bakłażany pokrojone wzdłuż, na mniej więcej 10 cienkich plastrów
4 łyżki oliwy
250g sera feta
1 duże czerwone chili, drobno posiekane, z pestkami lub bez, zależy od tego, czy wolisz mniej, czy bardziej ostre dania
duży pęczek świeżej mięty, drobno posiekanej i trochę dodatkowo do posypania gotowego dania
sok z 1 cytryny
czarny pieprz

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej na dużym ogniu patelnię grillową lub grill elektryczny. Plastry bakłażana posmaruj z obu stron oliwą i piecz je po dwie minuty z każdej strony, aż się lekko zrumienią i zmiękną.

Do miski wkrusz fetę i wymieszaj z chili, miętą oraz sokiem z cytryny. Dodaj trochę świeżo zmielonego pieprzu. Nie musisz solić, ponieważ feta sama w sobie jest dość słona. Na jeszcze ciepłym plastrze bakłażana, w jednej trzeciej długości od szerszego końca, umieść czubatą łyżeczkę nadzienia i zwiń niezbyt ściśle w rulonik.

Ułóż rulonik na dużym talerzu i posyp resztą posiekanej mięty.

Nigella Lawson - oficjalna strona