POMIDOROWE CURRY

Przepisy -> Dania wegetariańskie -> Pomidorowe curry

Nigella Lawson pisze: "Jako niewegetarianka odczuwam dość silny brak wiary w bezmięsne dania główne; za bardzo bowiem się martwię, że nie są one dostatecznie treściwe. Przypuszczam, że bierze się to z nawyku , który z kolei wynika z silnych uwarunkowań kulturowych, jednak nawet pomijając to, moje obawy dotyczą równowagi: muszę mieć pewność, że wszystko, co jest na stole, gwarantuje prawdziwy związek smaku i struktury; nie znoszę posiłków przyrządzonych na jedno kopyto. To danie jednak mnie zachwyca: kwaskowatość pomidorów wychodzi tu na spotkanie słodyczy groszku."

Składniki

4 PORCJE:
2 łyżki tłoczonego na zimno oleju rzepakowego albo zwyczajnej oliwy
2 wielkie cebule (ok. 350g łącznie), obrane i posiekane
1 łyżeczka soli morskiej w płatkach albo 1/2 łyżeczki miałkiej soli
4 ząbki czosnku, obrane i posiekane
1 kg pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka angielskiej musztardy w proszku
1 łyżeczka ostrego chili w proszku
1 łyżeczka przyprawy garam masala
200g mrożonego groszku

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej olej w szerokim rondlu lub na patelnie, wrzuć posiekaną cebulę, posól i mieszaj dość często, podsmażając ją na małym−średnim ogniu około 7 minut.

Wmieszaj posiekany czosnek, następnie dodaj połówki pomidorów i na koniec przyprawy. Duś na wolnym ogniu po pokrywką przez 20 minut.

W osobnym garnku ugotuj groszek (we wrzącej osolonej wodzie, jak zwykle), odcedź go i dodaj do curry z pomidorami 5 minut przed końcem duszenia. Groszek można gotować bezpośrednio w pomidorowym curry, ale trzeba się przygotować na utratę żywej czerwieni pomidorów i jednocześnie jasnej zieleni groszku.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU:
Bazę pomidorową (bez groszku) można przygotować dzień wcześniej. Przełóż ją do szklanej lub plastikowej miski, wystudź, przykryj i jak najszybciej schowaj do lodówki. Podgrzewaj w rondlu na wolnym ogniu, aż zacznie się gotować. Groszek ugotuj i dodaj jak powyżej.

PRZY MROŻENIU:
Ugotuj i wystudź jak wyżej, po czym umieść w hermetycznym pojemniku w zamrażarce i przechowuj do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w lodówce i odgrzewaj, dodając groszek jak wyżej.