ŚNIADANIE

"Jajko na miękko, czy jajecznica, wędlina czy smażona kiełbaska, a może wersja lekka − rogalik z masłem i dżemem plus kawa?
Który zestaw śniadaniowy wybieramy najczęściej?
Czy zawsze mamy czas na przygotowanie tego najważniejszego posiłku dnia i delektowanie się poranną kawą?

Stare przysłowie: Rano jedz jak król, w południe jak książę, a wieczorem jak żebrak − wydaje się być ponadczasowe.
Właśnie ten posiłek uważany był zawsze za najważniejszy w ciągu dnia, a stopniowe zmniejszanie ilości spożywanych posiłków później, podczas obiadu i kolacji, pozwala nam żyć zdrowo i utrzymać szczupłą sylwetkę.

Teza, iż śniadanie, jest najważniejszym posiłkiem dnia, nie zmieniła się przez lata. Jednakże dziś naszym największym problemem jest brak czasu na celebrowanie tego pierwszego dania.
Dlatego też często dzielimy go na dwa posiłki i przeważnie po większym pierwszym śniadaniu, zjadamy jeszcze lekką przekąskę − na przykład już w naszej szkole czy pracy.
Na obfite śniadania możemy sobie pozwolić w weekendy, kiedy to zasiadamy do stołu z całą rodziną i delektujemy się porannymi smakołykami.

Tradycja polskiego śniadania jest bardzo bogata i zróżnicowana. Jednak obecnie przypomina już ono inne poranne dania serwowane w Europie, np. wersja skromna, bez objadania się (jak u Francuzów czy Włochów) lub wersja angielska−obfita.
Na co dzień spożywamy raczej śniadania lekkie, zbliżone do kontynentalnych.

Śniadania angielskie natomiast prezentują się okazale. Typowy Anglik czy Irlandczyk zjada dość pokaźny poranny posiłek, zazwyczaj składający się z kilku smażonych potraw. Najpopularniejsze są jajka na bekonie, smażone kiełbaski, jajka sadzone oraz mięsa. Jako dodatek serwuje się również fasolkę w sosie pomidorowym, owsiankę, podsmażane grzyby oraz soki owocowe, a także ciepłe tosty.
Jak widać nie jest to wersja dietetyczna i nie każdemu o świcie odpowiada tak wielka bomba kaloryczna.
Anglicy chyba zdali sobie z tego sprawę i serwują obecnie także zestawy mniej tłuste jak i zupełnie wegetariańskie. Są to m.in. dania bazujące tylko na tostach, sokach owocowych i dżemach.

W Europie, w krajach śródziemnomorskich, czyli w tych o cieplejszym klimacie jak Włochy, Francja czy Hiszpania, preferuje się raczej dania lekkie: soki, owoce, słodkie pieczywo i kawę lub herbatę.
Natomiast na północy i wschodzie Europy przyrządzane są ciepłe i bardziej kaloryczne posiłki. Do typowego kontynentalnego śniadania, oprócz kawy i słodkich rogalików lub bułeczek, podaje się tosty z dżemem i płatki z mlekiem, a czasami charakterystyczne dla danego państwa przysmaki np: sery we Włoszech.
Włosi zazwyczaj konsumują także lekką przekąskę tuż po swoim skromnym śniadaniu w postaci panino − czyli zapiekanej kanapki z szynką i serem peccorino lub mozzarellą i pomidorami.
Natomiast Francuzi korzystają ze swoich rodzimych przysmaków, z których najważniejszym jest pieczywo wypiekane tutaj w licznych piekarniach. Najpopularniejsze są oczywiście bagietki, ale również dużym powodzeniem cieszą się chleby z dodatkiem bakalii czy koziego sera. Na drugie śniadanie Francuzi często spożywają ciastka drożdżowe, ale także słone placki.
Natomiast w krajach skandynawskich na śniadanie serwowane są także jajka na miękko i ciepłe kiełbaski lub ciepła owsianka, a nawet ryby.
Podobne menu spotkamy w Niemczech, z tymże zamiast ryb − popularne są tu różne rodzaje wędlin takich jak szynka np: szynka szwarcwaldzka, salami, boczek czy niezliczone gatunki kiełbas. Wszystkie te specjały podawane są do chleba.

Śniadania Ameryki Północnej − zarówno w Stanach Zjednoczonych jak i w Kanadzie−są podobne w formie do tradycyjnych śniadań angielskich. Przeważnie serwuje się je na ciepło. Obowiązkowo w menu znaleźć musi się ciepła owsianka, jajka na bekonie, kiełbaski, ziemniaki smażone na patelni, tosty, naleśniki, muffinki, rogaliki oraz dżemy.
Amerykanie piją bardzo dużo kawy. Pijana jest także herbata oraz soki owocowe. Na północnym zachodzie USA (m.in. stany Nowy York, New Jersey) spożywa się także wieprzowinę − pod rozmaitymi postaciami. Im dalej na południe, tym bardziej jadłospis dostosowuje się do cieplejszego klimatu.
W Teksasie wymieszały się kuchnie amerykańska i meksykańska tworząc miks określany jako Tex−Mex. W tym regionie popularne są śniadania pikantne np: śniadaniowa wersja burrito, gdzie nadzienie bazuje na jajecznicy z rozmaitymi pikantnymi dodatkami.
W stanach Luisiana i Missisipi króluje kuchnia kreolska i cajun, łącząca wpływy afrykańskie, amerykańskie i francuskie, a także hiszpańskie. Na śniadanie zjemy tu dużo świeżych owoców, a także regionalnych przysmaków. Dodatkowo serwuje się również ryby lub owoce morza.

Przenieśmy się teraz na inny kontynent, a mianowicie do Azji. Śniadanie w stylu azjatyckim trudno opisać w kilku zdaniach, gdyż każde niemal państwo ma swoją odrębną kuchnię. W samych Chinach, w każdym z regionów tego kraju, jada się zupełnie inaczej. Na północy spożywa się chlebki gotowane na parze, lub chleb z sezamem, bułeczki gotowane na parze z dodatkiem warzyw, pija się mleko sojowe lub herbatę.
Na wschodzie i w centrum serwuje się zupę z tofu, czy solone kacze jaja.
Natomiast na południu Chin popularny jest ryż pod rozmaitymi postaciami np: ciasteczek ryżowych, czy makaronu ryżowego. Podaje się również smażony makaron z cebulką, kiełkami fasoli oraz sosem sojowym.
W Japonii tradycyjne śniadanie jest raczej obfite. Jadane są owoce morza, ryż, a także zupa miso i nori sushi.
Na południu Azji w Indiach najczęściej spożywa się chlebki naan i chapati z rozmaitymi dodatkami, np: z chutney'em oraz pikantne ciasteczka idli."

"Podczas gdy w tygodniu rzadko macie okazję zjeść śniadanie − rozumiane jako posiłek celebrowany za stołem − to w weekendy może Was najść ochota na coś bardziej uroczystego i smakowitego. Wystarczy, że uwolnicie się od sztywnego podziału dnia i przyrządzicie jedną ze śniadaniowych propozycji − wtedy, kiedy Wam się zamarzy." Nigella Lawson