SAŁATKA Z SUROWYCH BURAKÓW, KOPERKU I GORCZYCY

Przepisy -> Sałatki -> Sałatka z surowych buraków, koperku i gorczycy

Nigella Lawson pisze: "Jestem przekonana, że buraki najlepiej smakują na surowo, a przepis na tę sałatkę jest najlepszym tego dowodem. Daję słowo, że będzie ona smakować nawet tym, którzy wynieśli bolesne doświadczenia ze wstrętnymi słodko−octowymi buraczkami ze szkolnej stołówki."

Składniki

duży pęczek świeżego koperku; ok. 6 łyżek po posiekaniu
500g surowych buraków
sok z 1 cytryny
2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
2 łyżki nasion gorczycy
ok. 1 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przyrządzenia

Posiekaj pęczek koperku. Około 6 łyżek, jest właściwą miarą dla tej ilości buraków, ale odrobina mniej lub więcej nie robi różnicy. Koperek przełóż do dużej miski (zostawiając trochę do posypania sałatki). Obierz buraki i zetrzyj je na tarce o małych oczkach.

Po tarkowaniu wszystkich buraków przełóż je do misy z koperkiem i dokładnie wymieszaj, żeby oba składniki dobrze się połączyły. Wyciśnij sok z cytryny, skrop oliwą i ponownie wymieszaj. Gdy wszystkie składniki się połączą, postaw na ogniu patelnię teflonową lub z grubym dnem i praż na niej przez kilka minut gorczycę. Ostudzoną dodaj do buraczano−koperkowej sałatki i ponownie dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Gotową sałatkę przełóż na półmisek, po czym posyp pozostałą częścią koperku i świeżą pietruszką, żeby dodać trochę żywej zieleni.