SAŁATKA Z KURCZAKIEM, BOCZKIEM I AWOKADO

Przepisy -> Sałatki -> Sałatka z kurczakiem, boczkiem i awokado

Nigella Lawson pisze: "To jedno z moich ulubionych połączeń i choć wiem, że podana z dobrym pieczywem sałatka wystarczy dla 4 osób, bez większego trudu mogę ją zjeść sama. Zestawienie soczystego zimnego mięsa kurczęcia z gliniasto-miękkim awokado, chrupiącą sałatą i słonymi kawałkami boczku jest smakowite i uzależnia. "

Składniki

1 łyżeczka oliwy czosnkowej
4 cienkie plasterki wędzonego boczku bez skóry
1/2 główki sałaty lodowej, podartej na kawałki wielkości kęsa
225 g gotowanego mięsa kurczaka, podzielonego na małe kawałki
2 niewielkie awokado
2 łyżeczki musztardy diżońskiej
1 łyżka (słodkawego) octu winnego z muskatu albo octu ryżowego
pieprz
odrobina oliwy albo oleju rzepakowego
1 łyżka posiekanego szczypiorku do przybrania

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż boczek, aż będzie chrupiący. Przełóż go na kawałek folii albo papierowego ręcznika, ale nie myj patelni.

Włóż sałatę do dużej misy i dodaj kawałki zimnego kurczaka.

Przetnij awokado na połówki, usuń pestki i nałóż kawałki jasnozielonego miąższu łyżką do miski z sałatą i kurczakiem.

Dodaj musztardę do tłuszczu, który pozostał na patelni po smażeniu boczku, i wymieszaj trzepaczką, żeby się połączyły. Dodaj ocet winny oraz mielony pieprz do smaku, zalej sałatę i szybko przemieszaj, dodając odrobinę oliwy albo oleju rzepakowego, jeśli trzeba.

Połam plasterki boczku na kawałki, dodaj większość do sałaty i ponownie przemieszaj.

Na koniec posyp sałatę resztą boczku i szczypiorkiem.