SAŁATKA POMIDOROWA W ANGIELSKIM STYLU

Przepisy -> Sałatki -> Sałatka pomidorowa w angielskim stylu

Nigella Lawson pisze: "Jako przekąska przed posiłkiem w lecie, ta sałatka pomidorowa wystarczy Ci absolutnie. W charakterze dressingu wystąpi w tym przypadku, wspaniały kanon kuchni angielskiej, czyli krem sałatkowy, tak bardzo niedoceniony, ponieważ żyjemy w czasach oliwy z pierwszego tłoczenia."

Składniki

500g dobrych pomidorów koktajlowych, przekrojonych na pół
ćwierć łyżeczki musztardy angielskiej
1 czubata łyżka mąki pszennej
1 łyżeczka drobnego cukru
sól i czarny pieprz
250ml pełnotłustego mleka
1 jajko, roztrzepane
4 łyżki octu estragonowego; można zastąpić octem jabłkowym
1 łyżka oleju słonecznikowego
szczypiorek lub cebula dymka

Sposób przyrządzenia

Napełnij zlew do połowy zimną wodą. W rondlu o grubym dnia połącz musztardę, mąkę i cukier z łyżeczką soli i drobno zmielonym pieprzem. Dodaj odrobinę mleka i mieszaj, dopóki nie powstanie gładka masa. Wtedy postaw rondel na małym ogniu i cały czas dodając mleko, nadal mieszaj.

Po wlaniu całego mleka dodaj roztrzepane jajko oraz ocet i nadal ubijaj, aż sos zacznie gęstnieć. Kiedy mieszanka nabierze konsystencji kremu, wlej olej, po czym zanurz garnek w zlewie z zimną wodą i jeszcze chwilę ubijaj.

Po wystygnięciu kremu, przekrój pomidory na połówki i ułóż je na jednym bardzo dużym półmisku lub dwóch mniejszych. Pokrop je kilkoma łyżkami sosu, a następnie posyp posiekaną dymką lub szczypiorkiem.