Sałatka szefa
NADZWYCZAJNA SAŁATKA GRECKA
Przepisy -> Sałatki -> Nadzwyczajna sałatka grecka
Nigella Lawson pisze: "Sałatka grecka to w kulinarnym kanonie taka potrawa, która u osób niechętnych wobec starych przepisów nie budzi ciepłych skojarzeń. To duży błąd, ponieważ dobra grecka sałatka jest wręcz stworzona do leniwego przygotowania i spożywania w upalne dni. Myślę, że cała tajemnica polega na podwójnej sztuczce: zastąpieniu pokrojonym w plastry koprem włoskim, tradycyjnego ogórka oraz pozostawieniu posypanej oregano cebuli w oliwie i w occie na odpowiednio długi czas, by uniknąć ostrego smaku i zapachu po jej zjedzeniu. Ta wersja jest łagodna, sycąca, kipiąca smakami lata. Jeśli nie lubisz kopru włoskiego, nie dodawaj go, ale też nie zastępuj ogórkiem. "
Składniki
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka suszonego oregano
- czarny pieprz
- 1 łyżka octu z czerwonego wina
- 200ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- 5 dojrzałych pomidorów
- 1 łyżeczka drobnego cukru
- szczypta morskiej soli
- 1 duża sałata rzymska
- 1 bulwa kopru włoskiego
- 125g drylowanych czarnych oliwek
- 400g sera feta
- sok z połówki cytryny
Sposób przyrządzenia
Obierz i pokrój w cienkie plastry czerwoną cebulę, posyp ją oregano i świeżo zmielonym pieprzem, a następnie polej octem i oliwą, dobrze wymieszaj, przykryj folią i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Im dłużej, tym lepiej. Kiedy nadejdzie właściwa pora, zauważycie, że krwistoczerwone zabarwienie cebuli zmieniło się w jasnobrunatnoróżowe.
Gdy nabierzesz apetyt na sałatkę, zajmij się resztą składników. Pokrój pomidory na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę jeszcze raz na ćwiartki (zawsze wzdłuż), w ten sposób, by otrzymać wiele cieniutkich podłużnych segmentów. Posyp cukrem oraz szczyptą soli o odstaw na chwilę, zajmując się resztą składników.
Jeśli musisz, umyj sałatę, porwij na niezbyt małe kawałki i włóż je do dużej, szerokiej miski. Dodaj pokrojony w plastry koper włoski, następnie oliwki i fetę − pokrój ją w kostkę lub pokrusz − po czym starannie wszystko wymieszaj. Dopiero wtedy dodaj pomidory, czerwoną cebulę razem z zalewą i wreszcie sok z cytryny.
Wymieszaj delikatnie, ale starannie żeby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
