KURCZAK NA ZŁOTY JUBILEUSZ

Przepisy -> Sałatki -> Kurczak na złoty jubileusz

Nigella Lawson pisze: "Wiem, że ta mieszanka przeczy współczesnym trendom kulinarnym, ale ja i tak uwielbiam połączenie zimnego kurczaka, majonezu, czatneja z mango, przyprawy curry i puree z moreli. Chciałam jednak uskrzydlić nieco to danie, dodając mu nieco świeżości i lekkości. Tak właśnie powstała ta sałatka. "

Składniki

1 mango, pokrojone w ok. 1cm kostkę
1 cebula dymka, drobno posiekana
1−2 czerwone papryczki chili, bez pestek, drobno posiekane
sok z 1−2 limonek
1 zimna, ugotowana pierś z kurczaka, pokrojona na kawałki
1 mała sałata rzymska, porwana na kawałki lub posiekana
duża garść posiekanych liści świeżej kolendry
1 łyżeczka oleju arachidowego
parę kropli oleju sezamowego

Sposób przyrządzenia

Wrzuć do miski pokrojone w kostkę mango i zlej cały sok, jaki z niego wyciekł. Rękami zmieszaj kawałki owocu z posiekaną dymką oraz chili i skrop całość sokiem z limonki. Dodaj tyle soku na ile masz ochotę: może go być zaledwie odrobina lub sporo.

Przeważnie odstawiam miskę z mango, by składniki się przegryzły i w tym czasie zabieram się za rwanie i siekanie reszty. Niezależnie od koncepcji, którą wybierzesz, dorzyć do miski kawałki kurczaka, porwaną sałatę oraz większość kolendry i wszystko dobrze wymieszaj rękami. Dodaj oleje i jeszcze raz wymieszaj. Całość przełóż na duży talerz i posyp resztą kolendry.

Nigella Lawson - oficjalna strona