ANGLO−AZJATYCKA SAŁATKA Z JAGNIĘCINĄ

Przepisy -> Sałatki -> Anglo−azjatycka sałatka z jagnięciną

Nigella Lawson pisze: "Uwielbiam ostro−kwaśną kuchnię tajską. Równie mocnym uczuciem darzę tradycyjną angielską jagnięcinę z dżemem porzeczkowym i miętą. Ten przepis jest jak as w rękawie gdy przygodzi dzień, w którym trzeba przed obiadem podać przystwakę. To jagnięca wersja południowo−wschodnio−azjatyckiej, ostro−kwaśnej sałatki z wołowiną. "

Składniki

2 łyżeczki oliwy aromatyzowanej czosnkiem
1 comber jagnięcy ok. 250g
1 paczka ok. 180g mieszanych liści sałaty
3 łyżki drobno posiekanej mięty
−sos
2 łyżki sosu rybnego
2 łyżki octu ryżowego
1 łyżka dżemu z czerwonej porzeczki
1 łyżeczka sosu sojowego
1 czerwona papryczka chili, oczyszczona z pestek i drobno posiekana, lub 1/4 łyżeczki suchych płatków chili
1 cebula dymka, drobno posiekana

Sposób przyrządzenia

Podgrzej olej na patelni i smaż jagnięcinę po 5 minut z każdej strony. Tak usmażone mięso zawiń w folię aluminiową, tak by w środku pozostało trochę przestrzeni i pozostaw na ok. 5 minut.
W średniej wielkości misce wymieszaj ze sobą sos rybny, ocet ryżowy, dżem, sos sojowy, posiekaną papryczkę chili i dymkę.
Otwórz folię z mięsem i cały płyn z mięsa wlej do sosu. Potnij mięso w bardzo cienkie plasterki i wrzuć do miski z sosem, wymieszaj. Czas jaki mięso powinno poleżeć w sosie, zależy od tego jak bardzo wysmażony był comber. Pamiętaj jednak, że mięso ma zachować swój różowy kolor.
Rozłóż liście sałaty na talerzach, następnie ułóż mięso i polej wszystko sosem. Na koniec posyp posiekaną miętą.