WĘDZONY DORSZ Z FASOLĄ CANNELLINI

Przepisy -> Ryby -> Wędzony dorsz z fasolą cannellini

To jedno z najszybszych i niezawodnych dań na poczekaniu. Delikatne i kruche filety z dorsza gotowane w aromatycznym winie z dodatkiem selera i pietruszki. Do tego mała fasolka cannellini.

Składniki

350g filetu z dorsza
mała gałązka pietruszki łącznie z łodygą
2 liście laurowe
1 łyżeczka pieprzu grubo ziarnistego
1 łodyga selera naciowego
375ml wody
80ml białego wina
2 puszki ok. 400g fasoli cannellini
60-125ml wywaru z ryby
2 łyżki oliwy extra virgin
2 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżka posiekanego szczypiorku
sól

Sposób przyrządzenia

Umieść filety z dorsza na dużej patelni, razem z gałązką pietruszki, liśćmi laurowymi, pieprzem i łodygą selera. Zalej całość wodą i winem, doprowadź do wrzenia.
Przykryj patelnię folią aluminiową i gotuj na wolnym ogniu przez ok 3−5 minut, w zależności od tego jak grube są filety. Zdejmij patelnię z ognia filety zawiń w folię by pozostały ciepłe.
Odlej z patelni ok. 1/4−1/2 filiżanki wywaru rybnego, ilość zależy od głębokości patelni.
Wysyp fasolę z puszki na durszlak opłucz ją pod bieżącą wodą i osusz, wysyp na patelnię. Podgrzewaj fasolę przez ok, 3 minuty, jeśli jest to konieczne dodaj jeszcze rybnego wywaru.
Zgaś ogień pod patelnią, ułóż filety rybne na fasoli. Dodaj oliwę większość pietruszki, szczypior. Wymieszaj wszystko razem, rozrywając filety rybne na mniejsze kawałki.
Sprawdź czy potrawa jest dobrze doprawiona , następnie rozłóż porcje do miseczek i posyp resztą pietruszki.