SMAŻONY ŁOSOŚ Z SINGAPURSKIM MAKARONEM

Przepisy -> Ryby -> Smażony łosoś z singapurskim makaronem

Nie jestem wielbicielką ryb, a przynajmniej nie byłam do tej pory. Dopiero całkiem niedawno odkryłam jaka smaczna może być ryba. Aby przekonać się do czegoś, do czego nie jesteśmy przekonani, najlepiej odtworzyć smaki dań rybnych, które nas kiedyś zachwyciły. I tak oto, podaję na stół ulubionego łososia, o wilgotnym mięsie, z delikatnie zapieczoną skorupką. Aby dalej pozostać w azjatyckich klimatach łączymy go z makaronem i chrupiącymi warzywami.

Składniki

2 łyżeczki przyprawy curry
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
4 filety z łososia ok. 200g każdy
1 łyżka oliwy aromatyzowanej czosnkiem
− na makaron
250g nitek ryżowego makaronu
50g suszonych krewetek
125ml chińskiego wina do gotowania
1 łyżka oliwy aromatyzowanej czosnkiem
100g drobno posiekanej kapusty pekińskiej
125g małych kolbek kukurydzy, pociętych na kilka części
2 cebule dymki, drobno posiekane
2 łyżeczki curry

1 łyżeczka drobno posiekanego imbiru
250ml bulionu
3 łyżki sosu sojowego
150g kiełek fasoli
4 łyżki świeżo posiekanej kolendry

Sposób przyrządzenia

W płaskim naczyniu, wymieszaj razem, curry, cukier i sól. Obtocz każdy filet łososia w tej mieszance.
Rozgrzej olej na patelni i smaż filety na dużym ogniu po 2−3 minut, z każdej strony.
Umieść makaron w misce i zalej go wrzącą wodą, przykryj miskę i pozostaw na 4 minuty, aby makaron wciągnął wodę. Po upływie podanego czasu osusz go.
Namocz suszone krewetki w winie, podgrzej olej w woku i usmaż kapustę, kolbki kukurydzy i dymkę przez kilka minut.
Do woka dodaj curry, imbir, bulion i sos sojowy. Wsyp krewetki razem z winem, dodaj osuszony makaron, mieszając wszystko dokładnie ze sobą.
Na sam koniec dodaj kiełki fasoli i posiekaną kolendre.