RACUSZKI KRABOWE Z WASABI

Sposób przyrządzenia

Wyciśnij i osusz mięso krabowe, po czym włóż je do dużej miski. Dodaj cebulę dymkę, czosnek, wasabi, ocet ryżowy, sos sojowy oraz bułkę tartą i dokładnie wymieszaj.

Nabieraj łyżką lub palcami porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego a następnie rozpłaszczaj, żeby powstały racuszki wielkości na jeden kęs. Układaj je kolejno na arkuszu folii plastikowej takiej wielkości, by pasowała do rozmiaru półki w lodówce albo zamrażarce (nie zamrażaj ciasteczek, jeżeli składnikiem było mrożone mięso krabowe − patrz rady poniżej). Możesz przygotować konstrukcję piętrową, jeżeli przykryjesz pierwszą warstwę arkuszem folii i na nim położysz następne ciastka. Przykryj na koniec całą konstrukcję ostatnim arkuszem folii i wstaw do zamrażarki na noc lub na kilka godzin. Jeśli używasz rozmrożonego mięsa krabowego, nie zamrażaj racuszków tylko wstaw do lodówki na 30 minut, żeby stężały.

Przed przyjęciem rozgrzej piekarnik do temp. 120 C. Wyłóż podwójną warstwę papieru do pieczenia na blachę odpowiednio dużą, by pomieściła wszystkie racuszki krabowe.

Rozgrzej patelnię z olejem nalanym na pół centymetra wysokości, wyjmij racuszki z zamrażarki i smaż nierozmrożone, aż uzyskają kolor złotobrązowy z obu stron i kruchą konsystencję, co nie zajmuje dużo czasu.

Przełóż rumiane racuszki na wyłożoną papierem blachę i wstaw na 20 minut do piekarnika, żeby się zagrzeły. Trzymaj je tam, jeśli zajdzie potrzeba, aż do momentu podania. Jeżeli używasz mięsa rozmrożonego, smaż ciasteczka po kilka minut z każdej strony i przechowuj w lekko nagrzanym piekarniku, jeśli chcesz je utrzymać w cieple, aż do chwili podania. Krabowe ciastka nie będą wtedy takie chrupkie, lecz równie pyszne.

Przełóż racuszki na półmisek lub dwa talerze razem z cząstkami cytryny albo limonki. Ciasteczka są równie pyszne ze słodkim sosem chili.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Jeżeli używasz rozmrożonego mięsa krabowego, uformuj racuszki dzień wcześniej i rozłóż na blasze do pieczenia wyłożonej folią plastikową. Przykryj drugim arkuszem folii i trzymaj w lodówce przez noc. Następnie usmaż racuszki tak jak podano w przepisie i trzymaj w ciepłym piekarniku przez 20 minut.

PRZY MROŻENIU: W przypadku świeżego mięsa krabowego przygotuj racuszki i włóż je do zamrażarki na noc, aż stężeją. Smaż zamrożone i trzymaj w ciepłym piekarniku. Racuchy krabowe można przechowywać w zamrażarce najwyżej miesiąc.