MOUCLADE

Te niewielkie małże wprost zachwycają delikatnością smaku. Francuskie moules, holenderskie mosselen czy hiszpańskie mejillones mogą być podstawą bardzo prostych, a przy tym wykwintnych dań. Omułki świetnie komponują się z rozmaitymi smakami. Ich morski aromat doskonale współgra z białym winem lub wermutem − duszone w tych trunkach z dodatkiem szalotki,porów, czosnku i ziół same w sobie stanowią rewelacyjne danie.

Składniki

2kg muli
4 młode pory lub cebule dymki drobno pokrojone
2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie paski
500ml wytrawnego białego wina
2 łyżeczki średnio ostrego Madras curry w proszku
125ml śmietany kremówki

Sposób przyrządzenia

Zanurz mule w czystej zimnej wodzie i obierz je, odcinając bisior i obłupiając pąkle tępą krawędzią nożyka.
Weź duży garnek z pokrywą. Włóż do niego pory, czosnek, curry, zalej winem i doprowadź do wrzenia.
Osącz małże w durszlaku, odrzucając otwarte. Pozostałe wrzuć do garnka, przykryj pokrywką i gotuj 3 minuty, na dużym ogniu, od czasu do czasu, kołysząc garnkiem okrężnymi ruchami.
Po uniesieniu pokrywy muszle powinny być otwarte. Odrzuć te , które pozostały zamknięte.
Dodaj muszli śmietanę i przełóż zawartość garnka do miski, albo podaj garnek bezpośrednio na stół. Nie zapomnij o talerzu na muszle.