CURRY Z KREWETKAMI I MANGO

Przepisy -> Ryby -> Curry z krewetkami i mango

Składniki

1 szalotka pokrojona w cienkie paski
1 łyżka oliwy aromatyzowanej czosnkiem lub chili
1 1/2 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
200−400ml mleka kokosowego
250ml bulionu drobiowego
2 łyżeczki sosu rybnego
350g mieszanki dyni i słodkich ziemniaków, pokrojonych w kostkę
200g mrożonych krewetek królewskich
150g mango pokrojonego w kostkę
1 łyżeczka soku z limonki
3−4 łyżki drobno posiekanej kolendry

Sposób przyrządzenia

W garnku podsmaż przez krótką chwilę pokrojoną szalotkę, następnie dodaj pastę curry.

Wlej mleko kokosowe, bulion i sos rybny całość zagotuj.

Do garnka wsyp mieszankę dyni i słodkich ziemniaków, przykryj do połowy garnek i gotuj, przez ok. 15 minut, lub do czasu kiedy składniki będą miękkie.

Oczyść krewetki pod bieżącą wodą i wsyp do garna, całość doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj mango, sok z limonki i gotuj do czasu kiedy krewetki będą miękkie.

Gotowe curry podawaj z ryżem lub szerokim makaronem ryżowym i świeżą kolendrą.