Omlet masala
CIASTO CZEKOLADOWO−POMARAŃCZOWE
Przepisy -> Pyszności -> Ciasto czekoladowo-pomarańczowe
Nigella Lawson pisze: "Takie ciasto zawsze warto mieć w kuchni: to zapowiedź nasycenia nie na pokaz; jego głęboka aromatyczna czerń ma w sobie więcej surowej powagi niż lekkości, którą niosą słowa "ciasto czekoladowe" Nie jest to jednak żaden wyszukany dekadencki przysmak, tylko raczej kawał kakaowej błogości o cytrusowej kwasowości w ciepłym tonie przyprawy. Wyczuwa się tutaj odurzający aromat czekolady, jej gorzki posmak, ale konsystencja ciasta jest delikatna. "
Składniki
- 10−12 KAWAŁKÓW
- 150g miękkiego niesolonego masła plus trochę do natłuszczenia foremki
- odrobina bezwonnego oleju do natłuszczenia łyżki do nabierania syropu melasowego
- 2 łyżki jasnego syropu melasowego (golden syrup)
- 175g cukru trzcinowego muscovado
- 150g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 25g dobrej jakości kakao w proszku, przesianego
- 2 jajka
- skórka otarta z 2 pomarańczy i sok z 1
- keksówka o długości ok. 20cm
Sposób przyrządzenia
Rozgrzej piekarnik do 170 st. C i wyłóż foremkę papierem do pieczenia albo dużą papierową papilotką.
Utrzyj miękkie masło z syropem − jeśli przetrzesz łyżkę papierowym ręcznikiem z kroplą oleju, syrop jej nie oblepi minus; oraz cukrem na dość gładki krem o jasnokawowym kolorze, chociaż kryształki cukru nadal będą wyczuwalne.
Wymieszaj mąkę, sodę i kakao i wsyp do maślanego kremu najpierw łyżkę sypkich składników, a następnie wmieszaj jajko. Dosyp kolejne dwie łyżki sypkich składników, wymieszaj i dodaj drugie jajko.
Wmieszaj resztę sypkich składników, następnie skórkę z pomarańczy, a na koniec sok, wlewając go stopniowo. Na tym etapie w cieście mogą się pojawić grudki, jakby się ścięło. Nie ma powodu do paniki!
Przełóż masę do foremki i piecz przez 45 minut, ale sprawdź ciasto 5 minut przed końcem pieczenia i nastaw się, że może potrzebować dodatkowych 5 minut. Patyczek wbity w środek ciasta nie będzie całkiem czysty po wyjęciu, bo choć ciasto ma być dość lekkie, będzie też odrobinę lepkie. Odstaw je na metalową kratkę, żeby przestygło, a następnie wysuń z foremki i połóż na kratce, żeby wystygło zupełnie.
PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Ciasto można upiec 3 dni wcześniej. Owiń je dokładnie plastikową folią i przechowuj w hermetycznym pojemniku. W sumie zachowa świeżość przez 5 dni.
PRZY MROŻENIU: Ciasto można zamrozić na 3 miesiące, owinięte w podwójną warstwę folii plastikowej i pojedynczą aluminiową. Rozmrażaj przez noc w temperaturze pokojowej.
