CIASTECZKA Z CZEKOLADĄ

Przepisy -> Pyszności -> Ciasteczka z czekoladą

Nigella Lawson pisze: "Można by pomyśleć, że upieczenie zwykłych ciastek z kilkoma kawałkami czekolady to prosta sprawa. Nic podobnego. Nie chodzi o samo pieczenie, tylko o to, żeby wyszły jak należy. Może jestem wybredna, ale według mnie, według mojego smaku, ciasteczko zbyt kruche jest suche i rozczarowujące, a zbyt ciągnące wydaje się niedopieczone. Chcę, żeby stawiało lekki opór przy gryzieniu i było też trochę chrupiące. Próbowałam. Nawet nie umiem powiedzieć, ile razy. Upiekłam mnóstwo ciasteczek i mnóstwo ciasteczek zjadłam. Jak to mówią: brudna robota, ale ktoś musi ją odwalić. Poniższy przepis to doskonały dowód, że ciężka praca nie poszła na marne. "

Składniki

MNIEJ WIĘCEJ 14 CIASTECZEK
150g miękkiego niesolonego masła
125g jasnego cukru trzcinowego
100g miałkiego cukru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 jajko z lodówki
żółtko jednego jajka z lodówki
300g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
320g łezek z mlecznej czekolady
duża blacha do pieczenia

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej piekarnik do 170 C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.

Roztop masło w rondelku i odstaw, żeby trochę przestygło. Wsyp cukier trzcinowy oraz miałki do miski, zalej lekko przestudzonym płynnym masłem i dobrze wymieszaj.

Dodaj ekstrakt waniliowy oraz zimne jajko i żółtko, po czym mieszaj do uzyskania lekkiej i kremowej masy.

Powoli wmieszaj mąkę i sodę, aby tylko składniki się połączyły, dodaj kawałki czekolady i przemieszaj.

Miarką albo łyżką do lodów o objętości 60ml nakładaj masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w odstępstwach 8cm. Ciasteczka trzeba piec na 2 raty, a na czas pieczenia pierwszej blachy wstawić miskę z ciastem do lodówki.

Piecz ciasteczka 15−17 minut w rozgrzanym piekarniku, aż lekko zrumienią się na krawędziach. Ostudź ciasteczka przez 5 minut na blasze, zanim przełożysz je na metalową kratkę.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Ciasteczka można upiec 3 dni przed podaniem i przechować w hermetycznym pojemniku. Zachowają świeżość do 5 dni.

PRZY MROŻENIU: Upieczone ciasteczka można zamrozić w strunowych torebkach na 3 miesiące. Rozmrażaj przez 2−3 godziny w temperaturze pokojowej. Nie upieczoną masę można rozłożyć porcjami na blasze i zamrozić, a następnie przechowywać surowe ciastka w torebkach na mrożonki do 3 miesięcy. Piecz bez rozmrażania 2−3 minuty dłużej, niż podano w przepisie.
Pozostałe białko jajka można zamrozić w torebce ze strunowym zamknięciem na 3 miesiące, a później zrobić bezy. Zużyj białko w ciągu 24 godzin po rozmrożeniu.