SŁODKIE JAGNIĘCE TAGINE

Przepisy -> Mięsa ->Słodkie jagnięce tagine

Marokańska ceramika to niezwykłe rękodzieło a szczególnym jej wydaniem jest tagine. Tagine to zarówno arabskie naczynie ze stożkowatą pokrywą, wykonane ręcznie i przeznaczone do gotowania bezpośrednio na ogniu jak i tradycyjna marokańska potrawa o niebanalnym aromacie, przygotowana w takim właśnie naczyniu.

Składniki

3 czerwone cebule, ok. 500g
2 duże ząbki czosnku
4 łyżki oleju
1,5kg jagnięcej łopatki, pociętej w 4cm kostkę
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
ok. 2 litrów wody
2 laski cynamonu, przełamanych na 3 części
3 gwiazdki anyżu
3 liście laurowe
2 łyżki miodu
2 łyżki melasy
450g suszonych śliwek
250g obranych, ugotowanych kasztanów jadalnych

Sposób przyrządzenia

Obierz cebulę, czosnek i zmiksuj na gładką masę.

Podgrzej olej na bardzo dużej patelni, która pomieści później wszystkie składniki i usmaż na niej cebulę z czosnkiem; uważaj, aby ich nie przypalić.

Dodaj mięso i smaż je dopóki nie zbrązowieje z każdej strony. Wsyp na patelnie sól, pieprz i ziele angielskie. Całość zalej wodą i wymieszaj dokładnie, dodaj połamane laski cynamonu, anyż, liście laurowe, miód i melasę. Zamieszaj ponownie i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz gaz i gotuj potrawę na małym ogniu ok. 1 godziny, albo do chwili kiedy mięso będzie miękkie, jeśli jest to konieczne w trakcie gotowania dodaj jeszcze wody.

Na koniec dodaj śliwki i kasztany, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 30 minut.