MIELONA WOŁOWINA A LA BARBECUE

Przepisy -> Mięsa -> Mielona wołowina a la barbecue

Nigella Lawson pisze: "W naszym wypadku chodzi o mieloną wołowinę w kowbojskim stylu, co oznacza, że jest to gęsty mięsny sos, który można podać w miękkiej pszennej bułce w formie kanapki lub ewentualnie nałożyć do misek i serwować z dodatkiem podpiekanych serowych czipsów tortilla, maczanych w mięsnym sosie dla jeszcze większej przyjemności."

Składniki

−4−8 porcji , zależnie od wieku i apetytu :)
1 łodyga selera naciowego, pokrojona na kawałki
2 ząbki czosnku, obrane
2 cebule, obrane i przekrojone na pół
150g wędzonego boczku bez skóry
2 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka ciemnego cukru trzcinowego
szczypta mielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
500g mielonego mięsa wołowego
−Do przygotowania w dzbanku:
1 puszka (400g) krojonych pomidorów oraz pełna puszka wody
3 łyżki sosu Worcestershire
3 łyżki burbona
2 łyżki ciemnego cukru trzcinowego
2 łyżki przecieru pomidorowego lub pasty z suszonych pomidorów
−Do podania:
6 bułek hamburgerowych lub 400g niesolonych czipsów tortilla
175g sera Cheddar, świeżo startego (do czipsów)

Sposób przyrządzenia

Zacznij od przygotowania sosu: włóż seler, czosnek, cebule, boczek i marchew do malaksera i zmiksuj na pomarańczową pastę.

Rozgrzej olej na patelni z grubym dnem albo w garnku , po czym włóż zmiksowane składniki. Gotuj przez 15−20 minut na małym ogniu, mieszając co chwila, dopóki nie zmiękną.

Kiedy warzywa się gotują, wymieszaj płynne składniki (z dwiema łyżkami cukru trzcinowego) w dzbanku.

Do masy warzywnej na patelni dodaj łyżkę cukru trzcinowego oraz goździki i ziele angielskie. Następnie włóż mięso mielone, rozbijając je drewnianą łyżką, tak by dobrze wymieszało się z miękkimi, doprawionymi warzywami. Mieszaj, aż mięso straci kolor surowizny.

Wlej zawartość dzbanka i delikatnie mieszając, połącz z mięsem i warzywami. Przykryj pokrywką i ustaw najmniejszy ogień. Duś całość 25 minut.

Jeśli podajesz mięso w kanapkach, którymi podczas jedzenia można się upaćkać, wystarczy, że przekroisz miękkie bułki pszenne. Jeżeli zaś wybierasz podpieczone tortille, rozgrzej piekarnik do 200 C, po czym porozrzucaj czipsy na blasze i posyp je tartym serem. Czipsy powinny się podpiec, a ser roztopić w gorącym piekarniku − 5−10 minut powinno wystarczyć.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Potrawę można przygotować dwa dni wcześniej. Przełóż ją do miski (nie metalu), wystudź, przykryj i jak najszybciej umieść w lodówce. Odgrzewaj powoli w dużym garnku, aż zacznie wrzeć.

PRZY MROŻENIU: Wystudzoną potrawę można przechowywać zamrożoną w hermetycznym pojemniku aż 3 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce i odgrzewaj jak wyżej.