KURCZAK MUGHLAI

Przepisy -> Mięsa -> Kurczak mughlai

Potrawy indyjskie należą do najbardziej popularnych na świecie. Każde danie to unikalna mieszanka smaków, a w zasadzie złożony proces przenikania się aromatów i smaków; składników masala, który nadaje potrawom indyjskim barwę, pikantność i zapach. By przekonać się jak smakują tamtejsze dania wcale nie trzeba wybierać się kilka tysięcy kilometów stąd.

Składniki

ok. 2,5cm świeżego obranego imbiru
4 ząbki czosnku, obrane
2 łyżeczki kminu
1 łyżeczka mielonej kolendry
1/2 łyżeczki suszonego chili
4 łyżki mielonych migdałów
125ml wody
4 goździki
5 ziaren kardamonu
1 laska cynamonu przełamana na pół
2 liście laurowe
4 łyżki oleju
1,5kg udek kurczaka, przeciętych na dwie części
2 cebule
250ml greckiego jogurtu
250ml bulionu
125ml słodkiej śmietanki
100g rodzynek

1 łyżeczka garam masala
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
75g płatków migdałowych

Sposób przyrządzenia

Zmiksuj imbir, czosnek, kmin, kolendrę i chili na gładką masę. Dodaj mielone migdały i wodę, zmiksuj ponownie. Odstaw na bok. Na dużej patelni podsmaż kawałki kurczaka. Do dużego garnka włóż ziarna kardamonu, laskę cynamonu, liście laurowe i goździk. Następnie pokrój cebulę i dodaj ją do garnka z przyprawami, gotuj cebulę ciągle mieszając, aż będzie lekko brązowa i miękka. Wlej zmiksowaną wcześniej masę i gotuj wszystko. Mieszając dodaj jogurt, tak aby zrobił się sos, potem dolej bulion, kremówkę i dodaj rodzynki. Podsmażonego kurczaka (i wszystkie soki, jakie z niego wyciekły) posyp mieszanką garam masala, cukrem i solą. Mięso umieść w garnku z sosem i gotuj na małym ogniu przez 20 min., sprawdzając czy jest dokładnie ugotowane. Zdejmij garnek z ognia i zostaw do wystygnięcia. Zanim będziesz podgrzewać potrawę na drugi dzień. Przed podaniem, danie posyp prażonymi płatkami migdałów.