ZAPIEKANY MAKARON CONCHIGLIE NADZIEWANY SZPINAKIEM I SEREM RICOTTA

Sposób przyrządzenia

Nagrzej piekarnik do 200 C.

W bardzo dużym garnku lekko podsmaż na oliwie czosnek i cebulę, od 5 do 10 minut, tak by się zeszkliły. Dodaj przecier pomidorowy, a opróżnione słoiczki napełnij wodą do 3/4 wysokości i mocno potrząśnij, aby usunąć z nich resztki przecieru. W ten sposób uzyskasz trochę ponad litr wody, którą należy wlać do garnka. Doprowadź sos do wrzenia, po czym częściowo przykryj pokrywką i duś jeszcze około 25 minut.

Świeży szpinak namocz w zimnej wodzie w zlewie, żeby go pozbawić błota i innych zanieczyszczeń, odcedź i w tej resztce wody, która pozostanie na liściach, uduś go, tak by zmiękł, po czym znów starannie odcedź i grubo posiekaj. Jeżeli użyjesz mrożonego siekanego szpinaku, koniecznie zadbaj o to, by po rozmrożeniu pozbawić go ostatniej kropli wody. Możesz także użyć mrożonych liści szpinaku i posiekać je po rozmrożeniu i odcedzeniu.

Do miski włóż ricottę, dodaj jajka i utrzyj około 75g parmezanu.

Ostudzony szpinak wyciśnij i dodaj do miski, a następnie wszystko wymieszaj i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.

W dużym garnku gotuj makaron muszelki, mniej więcej 5 minut od ponownego zagotowania się wody, odcedź i zostaw, by wystygł na tyle, byście mogli go ponadziewać bez poparzenia sobie palców. Napełnione muszle makaronowe ułóż w naczyniu do zapiekania o wymiarach mniej więcej 38 x 32 cm, tak by leżały w jednej warstwie, po czym wypełnij każdą muszlę czubatą łyżeczką szpinaku z ricottą. Polej makaron sosem pomidorowym i posyp utartą resztą parmezanu.

Piecz od 20 do 30 minut, aż makaron zmięknie, a lekki sos pomidorowy zacznie bulgotać. Wyjmij z pieca i odstaw na chwilę, by makaron trochę wystygł przed podaniem.

UWAGI: Ponieważ czas jaki Nigella podaje na ugotowanie makarony wydał mi się zbyt krótki; po spróbowaniu makaron był dość twardy, wydłużyłam go, do chwili kiedy makaron był sprężysty, a po ugryzieniu nie wyczuwało się twardości. Co do sosu, jego ilość też zmniejszyłam. Robiłam ten przepis już dwa razy, za pierwszym razem wykonałam sos tak jak podaje Nigella w przepisie, ale makaron w nim pływał, a sam sos nie miał zbyt intensywnego smaku; taka trochę woda z pomidorami. Dlatego też, za drugim razem, zmniejszyłam ilość wody, którą należy dodać do pomidorów, i sos był o niebo lepszy. Jeśli chodzi o estetyczną cześć, to danie o wiele lepiej prezentuje się, jeśli na dno formy w której zapieczecie makaron najpierw wylejecie sos, a później ułożycie muszelki. Warto też formę przykryć folią aluminiową, ponieważ makaron łatwo się przypieka.