BACI DI RICOTTA CZYLI RACUSZKI Z RICOTTĄ

Przepisy -> Mączne -> Baci di Ricotta

Delikatne serowo−cynamonowe racuszki, miękkie i rozpływające się w ustach, mięciutkie nawet następnego dnia. Pięknie rosną na patelni, smaczne zarówno na gorąco jak i na zimno. No i jak zwykle u Nigelli − mało z nimi pracy.

Składniki

na ok. 30 racuszków
200g sera ricotta
2 jajka
75g mąki
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżka cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
olej do smażenia
2 łyżki cukru pudru do posypania racuszków

Sposób przyrządzenia

Zmieszaj ser i jajka na gładką masę. Dodaj mąkę zmieszaną z solą , cukrem, proszkiem do pieczenia, cynamonem i ekstraktem waniliowym. Wymieszaj wszystko razem.
Na patelni rozgrzej olej (ok 2cm).
Ciasto nakładaj łyżeczką na rozgrzany olej max. 5−6porcji, smaż na złoty kolor.
Gotowe racuchy , odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu (ok.1min.), ułóż na półmisku i posyp cukrem pudrem.