ZUPA Z DYNI I SŁODKICH ZIEMNIAKÓW Z SEROWYM SZLACZKIEM

Przepisy -> Boże Narodzenie -> Zupa z dyni i słodkich ziemniaków z serowym szlaczkiem

Nigella Lawson pisze: "Może przyrządzanie zupy na dwa sposoby jednocześnie wyda Ci się nieco kłopotliwe, jednej w piekarniku, a drugiej w rondlu, ale postępuje w ten sposób nie tylko dlatego, że to wybitnie podnosi jej smak, ale też bardzo ułatwia mi życie. Rzecz w tym, że kiedy upieczecie dynię, nie będziecie jej nawet musieli obierać przed zmieleniem, a kiedy sezon świątecznego gotowania porywa mnie jak lawina, jest to niewątpliwie dobrodziejstwo. Do tego bardzo lubię widok zupy usianej pomarańczowymi kropkami wielkości drobin pieprzu, które również dobrze służą konsystencji. Intensywną słodycz zupy równoważy dodatek maślanki zmieszanej z pleśniowym serem. Robię z nich kleksy na porcjach zupy przed samym podaniem - dopiero to zestawienie daje pożądany efekt. "

Składniki

8−10 PORCJI NA PRZYSTAWKĘ LUB 6 PORCJI JAKO DANIE GŁÓWNE
1 cebula, obrana i pokrojona na kawałki
1 dynia piżmowa, nieobrana, pokrojona wzdłuż na pół, pozbawiona gniazda nasiennego i pokrojona w kostkę wielkości ok. 3x2 cm
500g miałkiego cukru
500g nieobranych słodkich ziemniaków, pokrojonych na plastry grubości ok. 3 cm
60 ml oliwy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
1,5 litra bulionu warzywnego z proszku
125ml wina Marsala
sól i pieprz
DO PODANIA:
125g pokruszonego sera z niebieską pleśnią
250ml maślanki

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej piekarnik do 200 C i ułóż na blasze do pieczenia pokrojoną cebulę, dynię oraz słodkie ziemniaki (nie przejmuj się że warzywa nie są nieobrane).

Skrop warzywa oliwą, posyp cynamonem oraz gałką muszkatołową i piecz godzinę albo kwadrans dłużej. Po tym czasie wszystkie składniki powinny być miękkie. Wyjmij je z piekarnika.

Zmiksuj jeszcze ciepłe albo ostudzone do temperatury pokojowej warzywa w dwóch porcjach, za każdym razem dodając 500ml bulionu.

Przelej wszystko do rondla. Spłucz resztki musu z naczynia blendera następną, półlitrową porcją bulionu i wlej go do rondla. Tym sposobem rozcieńczysz warzywny krem, dodając 1,5 litra płynu.

Podgrzewając zupę przed podaniem, dolej wino Marsala i dopraw do smaku. Jeśli zupa wydaje Ci się za gęsta, dolej jeszcze 500ml wody.

Kiedy zupa się grzeje, miksuj niebieski ser z maślanką w czystym blenderze, potem przelej do dzbanka lub miski.

Tuż przed podaniem polej każdą porcję zupy odrobiną maślankowo−serowej mieszaniny. Postaw resztę na stole, żeby goście mogli wziąć dokładkę, jeśli zechcą.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU:
Przygotuj i zmiksuj zupę. Odstaw do ostygnięcia, przykryj i przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzej ją z winem Marsala, jeśli trzeba rozcieńcz wodą i dopraw do smaku przed podaniem.

PRZY MROŻENIU:
Przygotuj zupę jak podano powyżej i wstaw w hermetycznym pojemniku do zamrażarki nawet na 2 miesiące. Rozmrażaj przez noc w lodówce i odgrzewaj w sposób podany powyżej.