ZŁOCISTY KEKS

Sposób przyrządzenia

Pokrój gruszki oraz morele na małe kawałki i włóż je do rondla razem z sułtankami, masłem, cukrem i dżemem albo konfiturą imbirową (lub niskosłodzonym dżemem pomarańczowym).

Całość gotuj na małym ogniu 10 minut, a później odstaw na ok. 30 minut.

Nagrzej piekarnik do 150 C. Wyłóż dno i ścianki tortownicy o średnicy 20cm papierem do pieczenia; wyściółka powinna wystawać ok. 10 cm powyżej krawędzi formy.

Wymieszaj ostudzoną zawartość rondla z mielonymi migdałami , ziarnem sezamowym (lub mieszanką), kardamonem i kolendrą. Wymieszaj masę z jajkami i przenieś do przygotowanej tortownicy, wygładzając wierzch.

Poczynając od środka, układaj na cieście ozdobne kręgi ze zblanszowanych migdałów.

Kek piecz przez 1 godzinę i 40 minut, a później zostaw w formie do całkowitego wystygnięcia. Potem wyjmij keks z tortownicy, owiń pergaminem i folią aluminiową i włóż z powrotem do formy albo do hermetycznego pojemnika. W przeciwieństwie do tradycyjnego keksu, to ciasto nie musi odstać, żeby było pyszne.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Upiecz ciasto tydzień wcześniej i owiń podwójną warstwą pergaminu, a następnie warstwą folii. Przechowuj w hermetycznym pojemniku, w chłodnym i suchym miejscu.

PRZY MROŻENIU: Upiecz ciasto i zawiń jak wyżej. Przechowuj w zamrażarce do miesiąca. Aby je odmrozić, usuń opakowanie i pozostaw na noc w temp. pokojowej. Opakuj ponownie i przechowuj jak wyżej, do czasu podanie.