ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW, PASTERNAKU I PRAWDZIWKÓW

Przepisy -> Boże Narodzenie -> Zapiekanka z ziemniaków, pasternaku i prawdziwków

Nigella Lawson pisze: "Gotowanie (pieczenie) ziemniaków dla wielu gości nie zawsze jest łatwe. Ta zapiekanka ułatwia zadanie, bo nie trzeba obierać ziemniaków (ani pasternaku). Oczywiście nie trzeba koniecznie przygotowywać jej zawczasu, ale dobrze wiedzieć, że można. Zapiekanka ma cudownie intensywny aromat - po części jest to zasługa anyżu, a po części prawdziwków, a poza tym kulinarnej alchemii i połączenia smaków. Jest w tym coś tak słodko kojącego, że potrawa - nie wiem dlaczego - wydaje się również elegancka. "

Składniki

8 PORCJI
10g suszonych prawdziwków
150ml wrzątku
50g masła
1 łyżka oliwy czosnkowej
500ml tłustego mleka
500ml śmietany kremówki
3 owoce anyżu gwiazdkowego
1/2 łyżeczki soli kuchennej
900g ziemniaków
sporo świeżo zmielonego pieprzu
900g pasternaku (ew. marchewki)

Sposób przyrządzenia

Zalej grzyby wrzątkiem i odstaw. Powinny się moczyć 15−20 minut.

Rozgrzej piekarnik do 220 C. W dużym rondlu rozgrzej masło i oliwę czosnkową.

Odsącz prawdziwki, zachowując płyn, grzyby drobno posiekaj i wrzuć do rondla na dwie minuty.

Wlej do rondla zachowaną wodę z moczenia grzybów, mleko i śmietankę, dodaj gwiazdki anyżu oraz sól i pieprz.

Nieobrane ziemniaki i pasternak pokrój w plastry o grubości 1 cm i włóż do rondla.

Doprowadź zawartość rondla do wrzenia i gotuj delikatnie , pod częściowym przykryciem, około 20 minut, aż ziemniaki i pasternak zmiękną, ale się nie rozgotują.

Zawartość rondla, przełóż do żaroodpornego naczynia do zapiekanek.

Zapiekaj 40 minut (albo dłużej, jeśli przygotowaliście wszystko zawczasu i przestudziliście przed wstawieniem do piekarnika) lub gdy jej wierzch się miejscami zrumieni, a spod spodu zaczną się wydobywać pęcherzyki.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU:
Przełóż warzywa do naczynia do zapiekania i odstaw, żeby ostygły. Przykryj szczelnie folią i wstaw do lodówki maksymalnie na 1 dzień. Wyjmij naczynie i odstaw na około 40 minut w temperaturze pokojowej. Zapiekaj, jak podano w przepisie.

PRZY MROŻENIU:
Ostudź i przykryj warzywa, jak wyżej, a następnie wstaw do zamrażarki maksymalnie na tydzień. Rozmrażaj przez noc w lodówce i zapiekaj, jak podano w przepisie.