WYSTAWNA BEZA PAWŁOWEJ

Sposób przyrządzenia

Nagrzej piekarnik do 180 C. Wyłóż blachę do pieczenia pergaminem i narysuj na nim okrąg o średnicy około 25cm; jako szablon używam okrągłej formy do ciast tej wielkości.

Ubij białka na sztywno, dodając pod koniec cukier, porcjami po jednej łyżce, aż piana będzie połyskliwa.

Oprósz ubitą śmietanę mąką kukurydzianą, pokrop octem oraz ekstraktem waniliowym i lekko przemieszaj metalową łyżką. Wypełnij bezową pianą wnętrze okręgu, spłaszczając łopatką górę i wygładzając boki.

Wstaw do piekarnika i natychmiast obniż temperaturę do 120 C. Piecz godzinę po czym wyłącz piekarnik i pozostaw bezę do ostygnięcia w piekarniku. Wyjmij bezowy dysk z piecyka − można go przechowywać w szczelnie zamykanym pojemniku kilka dni albo mrozić do jednego miesiąca.

Gdy będziecie chcieli podać bezę Pawłowej, odwróć ją, połóż na dużym talerzu albo paterze i zdejmij papier do pieczenia.

Ubijaj śmietanę aż będzie gęsta, ale niezbyt sztywna i rozprowadź na bezie aż po krawędź, robiąc artystyczne zawijasy.

Przekrój owoc marakui na pół i przełóż do miski miąższ z pestkami i sokiem. Odsącz owoce liczi, podziel je palcami na cząstki i wrzuć do miski z marakują.

Odstaw miskę z marakują i liczi w soku na czas, kiedy będziesz ucierać w blenderze maliny z cukrem pudrem.

Nałóż sos z marakui i liczi na bezę z bitą śmietaną, a następnie zygzakowatą linią polej wszystko czerwonym sosem malinowym. Resztę sosu wlej do dzbanka i podaj gościom, żeby mogli nim polać swoje porcje.