ŚWIĄTECZNE PTIFURKI PUDDINGOWE

Przepisy -> Boże Narodzenie ->Świąteczne ptifurki puddingowe

Nigella Lawson pisze: "Najtrudniejsze - w sensie nadludzkiej cierpliwości, nie zaś jakiejś niezbędnej umiejętności - jest polewanie ptifurek białą czekoladą i układanie wiśniowych drobin na kształt gałązki ostrokrzewu z czerwonymi jagodami. Nie jestem stworzona do tego zajęcia , a Ty będziesz mnie przeklinać, ale na koniec sami się zachwycicie swoim dziełem. Choć wyglądają jak malutkie bożonarodzeniowe puddingi, rozpływają się w ustach jak korzenne trufle czekoladowe. Te maleństwa są naprawdę kuszące. "

Składniki

− OK. 30 SZTUK :
125g najlepszej jakości gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
350g resztek lub świeżo upieczonego i ostudzonego puddingu bożonarodzeniowego
60ml sherry
2 łyżki złotego syropu
− DO DEKORACJI :
100g białej czekolady, drobno posiekanej
6 czerwonych kandyzowanych wiśni
6 zielonych kandyzowanych wiśni

Sposób przyrządzenia

Wyłóż blachę do pieczenia (mieszczącą się w lodówce) pergaminem lub folią aluminiową i odłóż na czas robienia ptifurek.

Rozpuść gorzką czekoladę w żaroodpornej misce opartej na garnku z wrzątkiem albo w kuchence mikrofalowej.

Pokrusz zimny pudding do miski, zalej sherry oraz złotym syropem i energicznie wymieszaj, żeby pudding wchłonął płyn.

Wlej stopioną czekoladę i ponownie wymieszaj: dzięki temu mieszanina będzie bardziej spoista.

Żeby ułatwić sobie pracę, włóż lateksowe rękawiczki. Uszczknij małą porcję mieszaniny i utocz z niej kulkę wielkości czekoladowej trufli. Ta ilość powinna wystarczyć do zrobienia ok. 30 sztuk. Musisz zwalczyć niecierpliwą chęć robienia coraz większych kulek.

Przykryj blachę z truflami folią plastikową i wstaw do lodówki, by stężały.

Do dekoracji rozpuść białą czekoladę w żaroodpornej misce opartej na garnku z wrzątkiem albo w kuchence mikrofalowej. Następnie odstaw do ostygnięcia na około 5 minut, żeby była bardziej podatna. W tym czasie pokrój czerwone kandyzowane wiśnie na małe kawałki (przypominające owoce) a z zielonych wytnij skrawki przypominające liście.

Nabierz na łyżeczkę trochę przestudzonej białej czekolady, oblej kulkę stężałej masy puddingowej i przyklej na samej górze lepkie kawałki wiśni.

Poukładaj ptifurki w pudełkach na podarki. Jeśli użyjesz małych pudełek na 6 sztuk, przygotuj 5 cudownych prezentów. Ułożone na półmisku, stanowią wspaniały poczęstunek do kawy, zamiast deseru, po poświątecznej kolacji.