PUDDING ŚWIĄTECZNY

Sposób przyrządzenia

Włóż do miski koryntki, sułtanki oraz pokrojone śliwki, zalej sherry, zakołysz miską, by dobrze zwilżyć owoce, następnie przykryj folią i pozostaw do nasączania na noc, a nawet na cały tydzień.

Gdy minie czas nasączania owoców, zagotuj duży garnek wody albo zagrzej wodę w zwykłym garnku do gotowania na parze i natłuść masłem żaroodporną formę do budyniu (albo dwie), pamiętając również o natłuszczeniu pokrywki.

W dużej misce do ucierania ciasta wymieszaj pozostałe składniki puddingu − albo sposobem tradycyjnym, albo jakimkolwiek innym.

Dodaj teraz nasączone owoce, nie roniąc ani kropli drogocennego ekstraktu, po czym starannie wszystko wymieszaj.

Przełóż mieszaninę do przygotowanej formy budyniowej, starannie ugnieć i przykryj pokrywką. Owiń formę plastikową folią albo oprzyj na garnku do gotowania na parze z pokrywką i gotuj na parze 5 godzin, sprawdzając czasem, czy woda się nie wygotowała.

po 5 godzinach ostrożnie zdejmij formę z puddingiem i kiedy już nie będzie gorąca, odwiń z folii i postaw z dala od kuchennego zgiełku, najlepiej w spiżarce, jeśli szczęśliwie ją masz i trzymaj aż do Pierwszego Dnia Świąt.

Tego dnia ponownie owiń misę folią i ogrzewaj na parze , tym razem 3 godziny. Osiem godzin gotowania może wydać się niedorzecznością, ale w tym czasie puddingiem w ogóle nie trzeba się zajmować.

Na koniec zdejmij formę z garnka, odkryj, połóż na talerz na wierzchu dnem do góry, odwróć i lekko ściśnij formę, żeby pudding sam się wysunął.

Połóż gałązkę ostrokrzewu na ciemnym, mieniącym się puddingu, następnie podgrzej wódkę w małym rondlu, a po chwili, gdy płyn będzie gorący, ale nie wrzący, wyłącz palnik kuchenki i podpal wódkę zapałką, trzymając naczynie z dala od siebie. Polej pudding płonącym alkoholem i najszybciej, jak się da zanieś gościom. W innym może bezpieczniejszym wariancie można polać pudding gorącą wódką, a dopiero potem podpalić.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Przygotuj pudding nawet 6 tygodni wcześniej. Przechowuj go w zimnym, ciemnym miejscu, a później postępuj zgodnie z przepisem, od Pierwszego Dnia Świąt.

PRZY MROŻENIU: Przygotuj bożonarodzeniowy pudding nawet rok wcześniej i wstaw do zamrażarki. Rozmrażaj w lodówce przez noc, a później postępuj zgodnie z przepisem, od Pierwszego Dnia Świąt.