PANFORTE

Nigella Lawson pisze: "To nie będzie ciasto, chociaż piecze się je w okrągłej foremce − to raczej ciemny nugatowy placek owocowo−orzechowy. Wspaniale smakuje z kawą, ale też z kozim serem lub owczym białym serem."

Składniki

ok. 20 bardzo cienkich porcji, może nawet więcej
125g migdałów, ze skórką
100g blanszowanych migdałów
125g całych orzechów laskowych, łuskanych
75g suszonych fig, pociętych na kawałki o rozmiarach 1x2cm
200g kandyzowanych klementynek w czekoladzie lub mieszanki kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytrynowej albo skórki cytronu, pociętej nożyczkami, jak wyżej
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego cynamonu
sporo świeżo startej gałki muszkatołowej
50g mąki
sporo świeżo mielonego białego pieprzu
1 łyżka kakao
150g cukru
150g miodu
30g masła
1 łyżka cukru pudru

Sposób przyrządzenia

Nagrzej piekarnik do 170 C. Wyłóż dno i boczne ścianki okrągłej formy (20cm) papierem do pieczenia.

W żaroodpornej misce wymieszaj migdały, orzechy, suszone owoce oraz pokrojone, oblane czekoladą kandyzowane klementynki (albo skórki).

Dodaj goździki, cynamon, gałkę muszkatołową, mąkę, biały pieprz i kakao.

Wsyp do rondla cukier, dodaj miód oraz masło i ostrożnie roztop zawartość.

Zdejmij mieszankę z ognia i wlej do żaroodpornej miski z pozostałymi składnikami. Powoli, cierpliwie i starannie wszystko wymieszaj.

Przełóż ciasto do formy i wilgotnymi dłońmi lub w lateksowych rękawiczkach, uklep i jak najstaranniej wygładź powierzchnię.

Piecz 40 minut; na wierzchu pojawią się pęcherzyki powietrza, gdy placek będzie gotowy.

Pozostaw panforte w formie do całkowitego ostudzenia, usuń z formy folię lub papier i obficie oprósz placek z wierzchu cukrem pudrem przez małe sitko, przed przełożeniem do szczelnej puszki.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Zrób panforte do 3 tygodni wcześniej i przechowuj w szczelnej puszce.