Zupa z cukini
NADZIENIE MINCEMEAT Z ŻURAWINĄ
Przepisy -> Boże Narodzenie -> Nadzienie mincemeat z żurawiną
Nigella Lawson pisze: "Wiem, że wychodzi tego nie dużo, ale wystarczy, żeby wypełnić dobre 50 minibabeczek mince pies. Na dodatek praca − jeśli można nazwać pracą wrzucanie składników do rondla i wyjmowanie ich z powrotem − trwa tylko chwilę. Jeśli wolisz coś mniej alkoholowego, zamiast czerwonego porto wlej sok żurawinowy i dodaj jeszcze dwie łyżeczki czubate brązowego cukru. "
Składniki
- drobno otarta skórka i sok z 1 klementynki
- 25ml brandy
- kilka kropli ekstraktu migdałowego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki miodu
Sposób przyrządzenia
W dużym rondlu na małym ogniu rozpuść cukier w czerwonym porto.
Dodaj do rondla żurawinę.
Teraz dodaj cynamon, imbir i goździki wraz z koryntkami, rodzynkami oraz suszoną żurawiną, a także otartą skórkę i sok z klementynki.
Gotuj mieszaninę na małym ogniu 20 minut, aż owoce się rozpadną i wchłoną większość płynu. Możliwe, że trzeba będzie trochę rozetrzeć żurawinę drewnianą łyżką.
Zdejmij rondel z ognia, a gdy całość nieco przestygnie, dodaj brandy, ekstrakt: waniliowy i migdałowy oraz miód i ucieraj energicznie drewnianą łyżką, żeby owoce zmieniły się w pastę usianą żurawinowymi klejnotami.
Przełóż bakaliowe nadzienie do wysterylizowanych słoików
PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Przygotuj nadzienie i przełóż do wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknij wieczka i przechowuj w bardzo chłodnym i suchym miejscu do miesiąca. (Zalanie zawartości słoików odrobiną brandy powstrzyma pleśnienie). Uwaga: jeśli zamiast brandy użyjesz soku żurawinowego, przechowuj nadzienie do 10 dni w lodówce.
PRZY MROŻENIU: Przygotuj nadzienie i przełóż do pojemnika lub hermetycznie zamykanych torebek. Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy. Rozmrażaj przez noc w temp. pokojowej i natychmiast zużyj.
