LEPKI PIERNIK

Przepisy -> Boże Narodzenie -> Lepki Piernik

Nigella Lawson pisze: "Nie umiem oddzielić zapachu piernika od zapachu Bożego Narodzenia. Nie ma lepszego sposobu na serdeczne powitanie gości, niż woń świeżego ciasta płynąca z piernika. Piernik przyjemnie się robi, zjada o dowolnej porze i doskonale przechowuje."

Składniki

wydajność: 20 porcji
150g masła
200g złotego syropu
200g melasy
125g ciemnego cukru muscovado
1 łyżeczki mielonego imbiru
2 łyżeczki drobno startego imbiru
1 łyżeczka mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej rozpuszczonej w 2 łyżkach ciepłej wody
250ml pełnotłustego mleka
2 jajka, rozkłócone
300g mąki

Sposób przyrządzenia

Rozgrzej piekarnik do 170 C. Wyłóż formę lub naczynie żaroodporne (ok. 30x20cm i 5cm głębokości) papierem do pieczenia.

W rondlu roztop masło na najmniejszym ogniu, wraz z cukrem, złotym syropem, melasą, świeżym i mielonym imbirem, cynamonem i goździkami.

Zdejmij rondel z ognia, dodaj mleko, jajka i roztwór sody w wodzie.

Odważ w misce mąkę i wsyp do rondla, dokładnie ucierając. Nie przejmuj się tym, że ciasto jest bardzo rzadkie. Dzięki temu później będzie lepkie.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz 45−60minut , aż urośnie i zestali się na wierzchu. Nie przesadź z długością pieczenia, nawet, gdy wierz jest trochę luźny − ciasto dopiecze sie po wyjęciu z piekarnika.

Przełóż foremkę na metalową kratkę i zostaw piernik w formie, aż ostygnie. Pokrój na 20 kwadratowych porcji albo inaczej, jak sobie życzysz.

PRZY WCZEŚNIEJSZYM PRZYGOTOWANIU: Upiecz piernik dwa tygodnie wcześniej, owiń luźno pergaminem i przechowuj w szczelnej puszce. Pokrój na kawałki przed podaniem.

PRZY MROŻENIU: Upiecz piernik, owiń pergaminem oraz warstwą folii i wstaw do zamrażarki nawet na 3 miesiące. Rozmrażaj w temp. pokojowej przez 3−4 godziny i pokrój na kawałki.