DESER ŚMIETANKOWY Z AJERKONIAKIEM

Przepisy -> Boże Narodzenie -> Deser śmietankowy z ajerkoniakiem

Nigella Lawson pisze: "Eggnog Syllabub − sam w sobie, piętrzący się kremowo i wypełniający niebiańską lekkością filiżanki do espresso, jest po prostu wyjątkowy. Na pewno poczujesz smak wszystkich alkoholi."

Składniki

15 PORCJI PO 60ml − Jeżeli planujesz większe przyjęcie i potrzebujesz więcej porcji, zdubluj ilość składników, ale przygotuj krem w dwóch partiach
1 jajko
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
65g miałkiego cukru
3 łyżki burbona
3 łyżki ciemnego rumu
3 łyżki brandy

500ml śmietany kremówki
dużo świeżo zmielonej gałki muszkatołowej (ok. 1/3 gałki)

Sposób przyrządzenia

Wbij jajko do dużej miski, dodaj wanilię, cukier, burbon, rum i brandy oraz słuszną porcję mielonej gałki muszkatołowej; później trzeba będziecie musieli zetrzeć więcej, żeby oprószyć deser. Jeśli nie chcesz użyć tych trzech alkoholi, wybierz jeden i trzykrotnie zwiększ jego ilość.

Zmieszaj wszystkie składniki − z wyjątkiem śmietany kremówki mikserem.

Powoli wmieszaj śmietanę i ubijaj, aż krem przestanie mieć lejącą konsystencję i zacznie utrzymywać kształt po usunięciu mieszadła. Bądźcie cierpliwi: alkohol działa jak rozcieńczalnik, więc śmietana potrzebuje czasu, żeby uzyskać odpowiednią puszystą gęstość.

Napełnij 15 filiżanek do espresso lub kieliszków o pojemności 50ml deserem i oprósz startą gałką muszkatołową.

Jeżeli nie chcesz użyć do deseru surowego jajka, zastąp je i dwie łyżeczki ekstraktu waniliowego, dwiema łyżeczkami sproszkowanego kremu custard firmy Bird's (jajeczno−śmietanowy krem w proszku, w Polsce można go kupić w niektórych delikatesach) i zmniejsz ilość cukru do 50g.